La ferme Lama San Giorgio adhère au projet “Fattoria Didattica” (“Ferme Didactique”).
Il s'agit d'un projet éducatif adressé aux écoles de n’importe quel ordre finalisé à construire et à diffuser une culture du territoire et du milieu, de même que de l’alimentation saine.
On propose trois typologies de programme, adaptables aux nécessités et aux caractéristiques de chaque classe.

À 9 heures 30 commence la visite à la Lama (le Marécage), une conformation karstique caractéristique qui a eu origine au passage d'eaux torrentielles, non loin du gîte. Ici l'accompagnateur montre le petit bosquet méditerranéen, une explosion de couleurs typique de la flore du maquis méditerranéen.
 Non loin du petit bosquet, un petit pressoir du XVIIème siècle, témoignage des gens qui habitaient et travaillaient le long du marécage. En remontant le long du parcours, l'accompagnateur illustre les techniques de culture du raisin de table, il montre la forme typique d'élevage à chapiteau, en s’arrêtant sur les systèmes d'irrigation goutte à goutte. De  retour à la ferme, Mme Anna montre les phases de production du fromage, un frais délice à gouter pendant déjeuner avec une entrée traditionnelle (pâtes au four) et un plat à base d'exquis beignets de légumes de saison. En début d’après-midi les enfants peuvent jouer dans le terrain de jeu équipé du gîte.

ILe programme prévoit l'arrivée à Rutigliano vers 9 heures 30.
Le programme prévoit la visite à un atelier artisanal où l’on produit les célèbres sifflets en  terre cuite typiques de Rutigliano.
Suivent le repas dans la ferme(voire programme 1) et une brève visite guidée à la Lama San Giorgio.
Le départ est prévu pour 16 heures 30.

Le programme prévoit l'arrivée à Rutigliano vers 9 heures 30.
Un guide de l'Archeoclub accompagne les hôtes dans la zone archéologique de Bigetti auprès des restes de l'Église de S. Apollinare.
En revenant à Rutigliano, on prévoit une visite au musée qui garde de précieuses pièces découvertes en ambre.
Vers 13 heures 00, déjeuner au gîte.
En début d’après-midi on illustre les phases de construction et d'agrandissement de la ferme du XIXème siècle qui abrite le gîte rural. (demande plus d’infos).